Chablis Boissonneuse Julien Brocard
種類：白ワイン
産地：フランス　ブルゴーニュ地方　プレイ村（ACシャブリ）
品種：シャルドネ100％


シャブリ注目の造り手「ジュリアン・ブロカール」輸出マネージャーホッグ氏が来日。
プロ向けテイスティングセミナーに参加してきました。



90年代に父親から受け継ぎ、ごく早い段階からブドウ畑での農薬や化学肥料の使用に、
素朴な疑問を感じたというジュリアンさん。

すぐに厳密な有機栽培「ビオディナミ農法」に舵を切り、当時、父親からは頭がおかしくなったのでは、
と言われたそうです。
しかし、今ではとりわけ優れたワインの造り手に浸透する卓越した農法として認知されています。

難しいことを抜きに一言でいうと、「地球からの、宇宙からの恵みを味わえるワイン」。
ブドウの樹が受ける様々なエネルギーを集中させ、自然と調和する中で、
最大限のエネルギーが発揮できるよう促すのです。

セミナーでは、2020ヴィンテージの村名シャブリ1、第一級格付け畑名3、グラン・クリュ畑名1、計5種を
味わいましたが、後者の4種はすでに完売の人気ぶりです。




土壌は、貝殻で覆われた白亜質、粘土、豊富なミネラルを含むマール（泥灰土）が交互に圧縮された、
シャブリ特有の南西向きの丘の上に位置。

特質を生かしながら、醸造は小型オーク樽を使うことで緩やかな酸素透過があり、
スケールの大きなワインになっています。
天然酵母、自然に任せたアルコール発酵、マロラクティック発酵を行い、調和に優れています。

リンゴや洋ナシの果実感とミネラル感、心地よく長い余韻が続きます。
年末年始など、特別な日に飲みたいとっておきのシャブリ。
繊細ですので和食も引き立ててくれるでしょう。